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避雷！这种粗粮巨长胖時間：2025-09-10 玉米口感软糯、鲜甜，是很多人爱吃的粗粮，不少人的食谱里，早餐、午饭、晚饭都有它。 但其实，玉米是所有粗粮里最会骗人的一种。 经测算，吃完一根250克（半斤）的花糯玉米，热量高达400千卡，顶得上满满一盒外卖的米饭，如果换成家里的碗，相当于两碗米饭。
专家表示，玉米热量的高低其实要看品种，选错品种，不仅不利于减肥，还可能让一些人的血糖飙升。 根据测算结果，同样大小的玉米（按250克可食用部分计），黄糯玉米比甜玉米的热量整整高出了200千卡，相当于多吃了一碗多白米饭。（米饭按150克/碗=174千卡计算） 都是玉米，差距咋会那么大？ 这其实和不同玉米品种里的淀粉、糖、脂肪含量差距巨大有关。如果按市售常见的品类，简单可分为糯玉米、甜糯玉米和甜玉米三大类。 糯玉米的含水量通常比甜玉米低，意味着它的“干货”更多。在这些干货中，碳水总量平均比甜玉米高10%，有的甚至超过30%，脂肪也高2%左右，综合起来让糯玉米的热量比甜玉米高出一大截。 不少减脂人原以为两根玉米一顿晚饭刚刚好，实际上相当于吃了三四碗饭，热量比正常吃晚餐还高。
控糖人士注意玉米 可能是“升糖炸弹” 除了热量不低，一些品种的玉米升糖指数也不低。 有些玉米品种对血糖相对友好，比如甜玉米，GI值（升糖指数）在55左右，属于低GI食物。 但我国糯玉米的培育更多，市面上更常见的也是糯玉米或甜糯玉米。糯玉米属于中高GI、高GL（血糖负荷）主食，GI值在80～90+。作为对比，馒头的GI值为85，糯米饭GI值为87。 糯玉米GI值为啥高？这和淀粉成分有关。 普通玉米是直链淀粉和支链淀粉的结合，而中国特有培育的糯玉米几乎全是支链淀粉（95%以上），进入身体后会更快地被分解消化。 玉米可以天天吃？ 偶尔吃就好，注意搭配 玉米虽是粗粮，但真不推荐天天只吃它。 喜欢吃玉米的朋友，也不用焦虑。如果正在减肥或控糖，可以选甜玉米（水果玉米），热量更低，升糖更友好。要注意控量，还要和蔬菜蛋白质搭配着吃。 如果想把玉米作为一种粗粮，丰富主食，一周偶尔安排吃几次就好，切勿天天吃，可以和杂粮饭、燕麦等搭配着吃。
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