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“世界美食之都”协同为淮扬菜立法時間：2026-03-18
中国摄影新闻通讯社江苏消息（记者刘晓东） 为“世界美食之都”的核心菜系立法，正从构想走向现实。近日，淮安市与扬州市正同步推进《淮扬菜传承发展促进条例》的立法工作。其中，淮安市司法局已于3月13日发布《淮安市淮扬菜传承发展促进条例（草案）》，向社会公开征求意见，这标志着两座“世界美食之都”将协同为淮扬菜这一共同的文化瑰宝筑起法治保护的根基。
此次立法旨在破解长期以来关于淮扬菜“发源地”的模糊讨论，通过法治手段形成保护与发展的合力。草案首次以法规形式明确界定了淮扬菜的概念，指出淮扬菜是指形成、发展于淮河、扬子江下游流域，以淮安、扬州为核心发源地、传承地，具有和、精、清、新等特点，讲究刀工火候的地方菜系。这为日后建立统一的评价标准、认定正宗传承技艺提供了法定依据。 在保护层面，草案提出将系统性地对淮扬菜相关历史文化资源、传统制作技艺、老字号等进行挖掘、整理和建档，并支持其申报各级非物质文化遗产。这意味着像软兜长鱼、狮子头等经典名菜的制作技艺将得到更有效的保护与传承，防止“走样”或失传。 在发展层面，立法着眼于人才培养与产业推动。草案鼓励和支持院校开设相关专业，实施“淮扬名厨”品牌培育工程，并鼓励淮扬菜企业拓展市外及境外市场，推动菜系技艺、标准与品牌“走出去”，提升其国际影响力。 目前，淮安市的征求意见阶段将持续至4月13日。此次协同立法不仅是对两地共享文化遗产的法治确认，更是以制度创新为千年淮扬菜的传承与发展注入新的动力，让这张“世界美食之都”的金名片在法治的轨道上擦得更亮。 |
