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塔斯汀90天关停907家门店：快餐行业“规模神话”遭遇现实冲击時間：2025-12-04
2025年12月4日，中式汉堡品牌塔斯汀披露最新经营数据：过去90天内新开门店968家，同期关闭门店达907家，净增仅61家，当前在营门店约10296家。这一“大开大关”的极端数据引发市场震动，其关店规模是肯德基的7倍、华莱士的6.7倍，高关店率暴露出品牌在快速扩张中的深层危机。 盲目扩张埋下隐患 塔斯汀的闭店潮与早年激进拓店策略直接相关。为冲刺万店规模，品牌曾将门店保护距离从1500米压缩至100米，甚至允许校园内开店，导致部分区域门店密度过高。例如，陕西某县城半年内连开4家门店，因客流分散最终仅剩1家存活。写字楼门店依赖外卖模式，堂食时段冷清，北京朝阳区某门店晚高峰堂食顾客不足5人，7名员工却需维持运营，人力成本与租金压力凸显。 行业竞争挤压生存空间 头部品牌的降价策略进一步压缩塔斯汀的利润空间。肯德基、麦当劳推出9.9元汉堡套餐，而塔斯汀早期“6元鸡腿堡”的性价比优势逐渐消失。与此同时，其“手擀堡胚”特色被肯德基“饼汉堡”模仿，差异化壁垒被削弱。下沉市场还面临楚郑、林堡堡等新兴品牌的低价竞争，部分区域门店月流水不足16万元，难以覆盖加盟成本。 加盟商盈利困境加剧 塔斯汀的加盟模式问题集中爆发。单店前期投资约45.23万元（不含租金），但回本周期从早期承诺的6个月延长至18-24个月。加盟商反映，总部对选址、运营支持不足，部分门店因物料加价（如酱料成本高于行业30%）和平台抽成（外卖佣金达20%）导致毛利不足15%。2024年提高加盟门槛后，新店存活率并未改善，反因投资压力加剧加盟商撤退。 品控与口碑危机 食品安全问题成为压垮消费者的最后一根稻草。2024年，塔斯汀多次因“汉堡吃出生肉”登上热搜，黑猫投诉平台相关投诉超7000条。南昌、青岛等地门店被曝使用过期食材，卫生问题频发。尽管品牌承诺整改，但消费者信任度持续下滑，进一步影响复购率。 行业反思：规模与品质如何平衡 塔斯汀的困境折射出快餐行业粗放扩张的共性矛盾。中国连锁经营协会专家指出，单纯追求门店数量而忽视单店盈利模型，终将陷入“万店陷阱”。当前下沉市场内卷加剧，品牌需重构“规模-品质-盈利”的三角关系，通过优化供应链、强化区域保护、提升产品迭代速度重建竞争力。 截至发稿，塔斯汀尚未回应关店具体原因，但其在官方渠道仍持续招募加盟商，重点拓展北京、上海等一线城市。资本市场对餐饮企业的评估标准已转向单店盈利质量，塔斯汀若无法解决上述问题，其“万店神话”或将加速崩塌。 |
