中国摄影新闻通讯社记者 金铭 

 2025年4月25日，苏州。这一天，这座古典与现代交融的城市，迎来了一场别开生面的“火锅江湖盛会”——2025火锅峰会暨江苏省餐饮行业协会烧烤美食委员会成立大会，火锅行业的各路“英雄豪杰”齐聚于此，一场关于美食、文化、创新与未来的“论剑”就此展开。

峰会启幕：火锅江湖风云再起

清晨，苏州的空气中弥漫着淡淡的桂花香，但更浓烈的，是来自会场的“火锅热辣味”。江苏省餐饮行业协会的旗帜在风中飘扬，近百家火锅品牌的负责人、行业协会的领导以及全国餐饮领域的精英们陆续入场，他们的脸上写满了期待与兴奋。这不仅仅是一场峰会，更是火锅行业的一次“大阅兵”。

江苏省餐饮行业协会火锅美食专委会主席团会议率先召开，会议室里，气氛热烈而紧张。标准化建设、品牌创新、消费趋势……这些词汇在讨论中不断被提及。《2025火锅消费大数据报告》的发布，如同一颗重磅炸弹，让在场的每一位从业者都瞪大了眼睛。高端食材消费增长迅猛，成为新的增长点——这意味着火锅行业即将迎来一场新的变革。

“江苏味道”火锅美食促消费活动的启动，更是将峰会推向了一个小高潮。线上线下联动，本土火锅品牌的破圈突围，仿佛让人们看到了火锅行业的未来。这一刻，苏州不仅是峰会的举办地，更是火锅行业新潮流的发源地。

食安倡议：火锅行业的“新盟约”

“火锅行业的生命线是什么？”在峰会的一个重要环节，这个问题被抛了出来。答案是：食品安全。这不仅是消费者最关心的问题，也是火锅行业能否持续发展的关键。

与会代表们共同发起的《火锅食安保障共同倡议》，如同一场庄严的盟约。从原料溯源到加工规范，从服务监管到行业自律，每一个环节都被严格把控。这不仅是对消费者的承诺，更是火锅行业自我净化、自我提升的开始。

“我们要让消费者吃得放心，吃得安心。”一位火锅品牌的负责人在倡议书上郑重地签下了自己的名字。这一刻，他不仅仅代表自己的品牌，更代表了整个火锅行业的决心。

文化之旅：火锅与豆腐的“邂逅”

峰会的行程中，有一个特别的安排——走进老相食豆腐文化博物馆。当与会嘉宾们踏入博物馆的那一刻，仿佛穿越了时空，回到了那个豆腐文化源远流长的年代。

豆腐，这个在火锅中不可或缺的食材，背后有着深厚的文化底蕴。从传统的手工制作工艺到现代的科技改良，豆腐的“匠心故事”让每一位火锅从业者都深受触动。一位嘉宾感慨地说：“原来，我们每天都在使用的食材，背后有这么深的文化内涵。”

这次“邂逅”，不仅仅是对豆腐文化的探索，更是为火锅食材供应链的深度合作提供了新的思路。火锅与豆腐，两种看似普通的食材，在文化的交融中，碰撞出了别样的火花。

企业风采：科技与食材的“双剑合璧”

峰会的展示区，杭州君厨科技的展位前人头攒动。锐斯丹顿高端牛肉展示柜和隆铭牛高端和牛食材，成为了全场的焦点。零下20℃急速锁鲜、智能温控……这些高科技功能，让火锅食材的保鲜不再是难题。而隆铭牛和牛的顶级口感和先进的冷链技术支持，更是让试吃区的嘉宾们赞不绝口。

“这不仅仅是一场展示，更是一次创新的展示。”杭州君厨科技的负责人自豪地说。这一刻，科技与食材的结合，仿佛为火锅行业的发展注入了一股新的力量。

峰会落幕：火锅江湖的新征程

当夕阳的余晖洒在苏州的街头，2025火锅峰会也接近了尾声。与会嘉宾们依依不舍地告别，他们的心中充满了对未来的期待。以峰会为起点，江苏火锅行业正迈向品质化、品牌化、国际化的新征程。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣、协会火锅美食委主席夏胜祺，在闭幕致辞中共同表示，火锅行业的发展，离不开每一位从业者的努力。今天，我们在这里共同探讨、共同倡议、共同展示，就是为了给消费者带来更丰富的“舌尖盛宴“。

火锅江湖的“苏州论剑”落下帷幕，但火锅行业的故事还在继续。在未来的日子里，火锅行业将以“食安为基、文化赋能、数据驱动”的姿态，书写属于自己的传奇。