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借力国潮“新风尚”,走好长安“美食路”時間:2023-12-12 中国摄影新闻通讯社(记者 刘易雄 高建强 通讯员 万冰洁 张渌)陕西消息:风吹柳花满店香,吴姬压酒唤客尝。若说国潮陕菜,那便绕不开“长安大排档”。 近些年来,中华传统文化的继承与弘扬几乎处处可见,由此而来的国潮风吹遍了各个行业。长安大牌档通过创意菜式的研发、文创周边衍生和“互动+”沉浸式的场景打造,不仅用美食表达对陕西城市文化的热爱,还走出了一条“餐饮+国潮+文化”融合发展的陕菜复兴之路。 看到大众对陕菜的印象仅仅停留在葫芦鸡、带把肘子、烧三鲜时,长安大牌档另辟蹊径,紧跟时代潮流,将国潮文化融入陕菜中。在保证陕菜味道正宗的同时,长安大排档创新美食制作,将陕西历史文化与菜品呈现相结合,成功“俘虏”一大批年轻人。 此外,长安大排档通过建立美食图书馆、发行文创手办、为顾客提供沉浸式的长安cosplay体验,来提高顾客沉浸式消费。据统计,长安大牌档每年的各类文创收入占到总收入1.5%至2%之间,成为现象级的文化餐饮案例。今年“五一”期间,长安大排档假期总销售额更是高达72万元。 据介绍,长安大牌档南大街店为了还原1000多年前的盛唐“上元灯会”,单是餐厅的设计图纸就改了数十次,主创团队跑遍13个省、30余个城市找寻各类灯笼。通过翻阅古籍与非遗艺术家合作的方式,最大化复原古灯的历史原貌,力求给食客营造出更身临其境的情景感,再现了“锦城丝管日纷纷,半入江风半入云。”长安盛景。 事实上,每个长安大牌档分店都有自己的主题文化,如长安集市、龙头酒肆、凤舞朝阳、西游漫记等。通过这种文化特色的内容输出,以及沉浸式用餐场景的打造,长安大牌档吸引了诸多抖音KOL、综艺节目、大牌明星等专程取景打卡。2020年综艺节目《乘风破浪的姐姐》之《姐姐的爱乐之城》西安站,就选择在长安大牌档十二食辰店内取景拍摄。 长安大排档的成功,让我们看到了年轻人对中华传统文化的弘扬,以及陕菜的复兴。同时,长安大排档也为餐饮行业与传统文化的融合发展提供了新的思路,为各地餐饮行业提供可借鉴学习的典型案例,推动餐饮行业进一步融合发展。 |
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