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欧洲葡萄酒系列之一 法国葡萄酒的等级制度時間：2023-03-19 法国酿造了世界上最多的顶级好酒,也是著名的葡萄酒产地，其葡萄酒的酿造有着悠久的历史。在公元前 600 年，居住在法国境内的高卢人早就开始酿造葡萄酒。然而，直到公元前 1 世纪罗马帝国征服高卢，葡萄酒酿造业才真正起飞。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。 法国于1935年开始对本国葡萄酒实行原产地控制命名制度，即AOC制度。此制度防范那些在酒名字上作投机的生产者，以保障酿酒者和葡萄园达到一定的品质要求。 AOC是缩写，翻成中文为”原产地控制命名”,酒标表示为Appellation +产区名+Controlee。直到2009年后为了响应欧盟法规， AOC变更为AOP (Appellation d'Origine Protégée)，VDQS被撤销，VDP和VDT分别被IGP和VDF取代。如图:
葡萄酒被划分为四个等级：日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒AOC（新名AOP），占53.4%）。 此等级制度涉及了从种植到酿造等过程中的绝大部分因素, 为消费者保证了酒的来源和质量类型。要达到AOC标准必须满足下面七个要求: 1、土壤界定：基于种植葡萄土地的相关历史记录，例如土壤性质、土壤构态、和高度及坡度等综合考虑； 4、产量许可：因为高产量会降低葡萄的质量，为保证品质，对每个AOC都设置了最高产量。 5、酒精含量：必须保证最低酒精含量标准，葡萄必须达到一定的成熟度才能用于酿造（保证其一定的含糖量）。 6、酿造惯例：每个AOC基于传统酿酒历史，都有一套传统规则；7、官方品评：自1979年始，品评所有典型样酒来申请AOC。 这个制度不仅对于法国，甚至对于整个世界都有深远影响。
法国酒的等级体系保障了法国人酿造出的每一种顶级葡萄酒都是全世界酿酒师的模范教科书。目前，在全球最值得收藏和投资，并被品酒师津津乐道的Top100葡萄酒中，法国要占掉几乎80%，这样的骄人成绩，让新旧葡萄酒世界毫无争议地把葡萄酒世界的顶级皇冠带到法国的头上。 法国人极其自豪地认为，他们拥有独特且多变的气候和土壤，所以造就了今天缤纷多彩、品质卓越的法国葡萄酒。 世界上即使拥有与法国同等经纬度的地方，却难以复制出与法国相同的独特风味。 中国摄影新闻通讯社（记者：叶淑芬）欧洲消息
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